一到春天，我家就包这种馅料的包子，清淡营养又开胃，比肉包子香[朗读]

说起包子，它可是我从小到大最喜欢吃的美食，尤其是老妈做的荠菜包子，那叫一个美味，个人觉得比肉包子都香，所以一到春天，荠菜大量上市的时候我家就会做荠菜包子吃。今天我就来跟大家分享一个荠菜包子的做法，一到春天，我家就包这种馅料的包子，营养又美味，比肉包子还香。
生活中很多人都会选择自己在家蒸包子吃，但是很多人蒸出来的包子不好吃，会出现破皮，露馅的情况。今天我跟大家分享一个蒸包子的小技巧，只要大家按照这个方法来做，保证大家蒸出来的包子鲜香好吃又美味，蒸包子，调馅时加点它，保证馅料不出水，不破皮，吃起来更鲜香。
【食材】：荠菜，胡萝卜，木耳，鸡蛋，虾皮，食用盐，食用油，面粉，水，生抽，蚝油，五香粉，大蒜等。
【做法】
第一步：首先准备适量的荠菜清洗干净之后放在水中焯一下水，焯水的时候加点食用油和食用盐，这样可以保持荠菜翠绿的颜色，还可以消毒杀菌，将荠菜里面的草酸给烫出来，不要焯水时间太长，大概焯水30秒左右捞出来放在凉水中过一下凉，然后用力攥干里面的水分，放在案板上切碎，也不要切太碎，切完之后装在盆中备用。
第二步：准备一包方便面捏碎之后倒进荠菜中，可以吸收荠菜的水分，这样也不会出现破皮露馅的现象，搅拌均匀之后加入适量的食用油也可以锁住馅料的水分，搅拌均匀之后放在一旁备用。蒸包子，调馅时加点方便面，保证馅料不出水，不破皮，吃起来更鲜香。
第三步：准备2根胡萝卜清新干净之后去掉皮用刀切成细丝，在碗中打入4个鸡蛋搅成鸡蛋液倒入锅中加入少量的盐炒成鸡蛋碎，和荠菜放在一起。
第四步：锅中少倒点油，将胡萝卜丝放在锅中炒一下，这样不但吃起来会更香，还可以激发出里面的营养，炒好之后和荠菜放在一起，再将提前泡发好的木耳放在案板上切碎，装进碗中，加入一把虾皮提鲜，将所有的食材充分的搅拌均匀，包包子的时候再进行调味。
第五步：盆中倒入适量的面粉，加入一勺盐增加面粉的筋性，然后用热水和面，水温大概在60-70度左右，先搅成大面絮状再用手揉成表面光滑的面团，盖上盖子醒面10分钟左右。
第六步：将醒发好的面团放在案板上撒上一层干面粉，不用揉，直接整理成长条，分成大小均匀的面剂子，面剂用擀面杖都擀成圆形的包子皮。
第七步：接下来开始调馅料，加入适量的蚝油，五香粉，适量的盐充分的搅拌均匀馅料部分就做好了，就可以来包包子了。
第八步：取一个饺子皮包入馅料将它包成包子，封口处捏紧，包子包好之后依次将它摆放在笼屉里，中间要留有距离，然后水开之后上锅蒸，开大火蒸10分钟。
第九步：利用蒸包子的时间来准备一个酱料，半头大蒜捣成蒜泥，在碗中放入一个熟鸡蛋用勺子将它压碎，再将捣好的蒜泥倒进来，加入适量的生抽和香醋，最后淋点香油搅拌均匀备用。
第十步：10分钟之后关火，不要直接将包子取出来，焖5分钟之后再将包子取出来，薄皮大馅的包子就做好了。这样蒸的包子清淡又营养，吃的时候蘸着调好的蒜蓉酱非常好吃。
蒸包子，调馅时加点捏碎的方便面，保证馅料不出水，不破皮，吃起来更鲜香，只要大家在包包子的时候按照这个方法做，保证包出来的包子既好吃还完整，不破皮不露馅。
一到春天，我家就包这种馅料的包子，清淡营养又开胃，比肉包子香，春天的荠菜正是新鲜好吃的时候，大家不妨试着做一下吧！只要大家按照这个方法做，保证大家都能做出好吃又美味的荠菜包子。